Tomme de Savoie à 100g

Der Tomme de Savoie ist ein traditionell hergestellter Rohmilchkäse aus Kuhmilch mit geschützter Ursprungsbezeichnung (g.U.), der handwerklich in den alpinen Tälern von Savoie und Haute-Savoie produziert wird.

Die langsame Reifung in kühlen, feuchten Naturkellern verleiht ihm eine geschmeidige, zartschmelzende Textur unter einer natürlichen, grau marmorierten Rinde. Aromatisch bietet er ein ausgewogenes Zusammenspiel aus milchiger Milde, feinen Haselnussnoten und dezenten pflanzlichen Nuancen, begleitet von einer rustikalen Struktur und einem eleganten Abgang.

Mit zunehmender Reifezeit intensivieren sich Geschmack und Charakter, während der Teig eine zunehmend kräftigere gelbe Farbe annimmt. Dieser traditionsreiche Bergkäse überzeugt durch seine Authentizität und seinen ausgeprägten alpinen Terroir-Charakter.

Wein- und Käseempfehlung

Der Tomme de Savoie zählt zu den wenigen Käsesorten, die sowohl mit Rot- als auch mit Weißwein sehr gut harmonieren.

Er passt hervorragend zu einem Bordeaux wie Château Roland La Garde oder Les Chaux Rouge. Ebenso bietet ein Riesling wie der Paul Ginglinger Riesling Eguisheim einen besonders eleganten und ausgewogenen Begleiter.

Region: Savoie (Frankreich)

Hartkäse

Fettgehalt Fett i.Tr. 28%

Kuhmilch

Aufbereitung: Rohmilch

Rinde: Naturrinde und verzehrbar

Allergene Stoff: Milch 

Nährwerte pro 100 g

Energiewert: 361 kcal
Energiewert: 1490 kJ
Eiweiß: 23 g
Fett: 30 g
davon gesättigte Fettsäuren: 19 g
Kohlenhydrate: 0,5 g
davon Zucker: < 0,5 g
Salz: 1,6 g