Tomme aux Fleurs – Blütenkäse aus Tirol & Vorarlberg, 100 g

Tomme aux Fleurs — ein handwerklicher Blütenkäse aus den österreichischen Alpen, umhüllt mit einem Bouquet wilder Wiesenblüten. Mild, blumig, mit feinen Nussnoten.

Wo Käse und Frühling sich umarmen. Die Tomme aux Fleurs — auf Deutsch auch Blütenkäse genannt — ist ein halbfester Schnittkäse aus thermisierter Kuhmilch, der in den Alpenregionen von Tirol und Vorarlberg seit Generationen handwerklich hergestellt wird. Wir bei Augusta haben uns in diesen Käse verliebt, als wir die Familie Moosbrugger entdeckten. Ihre Sorgfalt — vom Schichten der Blüten bis zur Reifung in den kühlen Kellern Vorarlbergs — gehört zu dem, was wir an alpenländischer Käsekultur am meisten schätzen.

Was die Tomme aux Fleurs einzigartig macht, ist ihre Rinde. Nach rund vier Monaten Reifung in kühlen Kellern wird der Käse mit einem Bouquet aus essbaren Wildblumen umhüllt — Kornblume, Ringelblume, Rose, Malve, Lavendel und Löwenzahn — und reift weitere Wochen. So wandern die Aromen der Alpenwiesen langsam in den Teig.

Die Pâte ist elfenbeingelb, dicht und geschmeidig, leicht süßlich mit einer feinen nussigen Note. Die essbare Blütenrinde liefert florale Spitzen, eine leichte Bitternote vom Löwenzahn und eine Andeutung von Tee. Manche nennen die Tomme aux Fleurs auch Tomme de Printemps — Frühlingskäse — und man versteht warum, sobald sie auf dem Teller liegt.

Tomme aux Fleurs genießen — ein paar Ideen

Bei Zimmertemperatur, mit der Rinde, auf einem rustikalen Brot. Mit Trockenfrüchten und Walnüssen. Auf einer Käseplatte als Star der Saison. Oder einfach mit ein paar Tropfen Akazienhonig — Wildblumen und Bienenstockaroma sprechen die gleiche Sprache.

Welcher Wein passt zur Tomme aux Fleurs?

Ein Chardonnay aus dem Jura, ein Chablis (zum Beispiel von Charlie Nicole), ein Coteaux du Giennois Rosé oder ein elsässischer Riesling Drei Exa harmonieren wunderbar mit den floralen Aromen dieses Blütenkäses. Wer Rotwein bevorzugt: ein leichter Gamay aus dem Beaujolais.

Produktdaten

Versand

Dieses Produkt wird in einer Isolierverpackung mit Kühlakkus versandt. Lieferung von Dienstag bis Freitag, damit Ihre Bestellung frisch ankommt.

Zutaten

Thermisierte Kuhmilch, Salz, Milchsäurekulturen, Lab, essbare Wildblumen (Kornblume, Ringelblume, Rose, Malve, Lavendel, Löwenzahn).

Allergeninformation: Enthält Milch (einschließlich Laktose).

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g

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Augusta vereint die schönsten Käse Frankreichs und der Alpen unter einem Dach — handverlesen bei Produzenten wie der Familie Moosbrugger, sorgfältig versandt, immer frisch.

Lebensmittelunternehmer

Käse Moosbrugger
Vorarlberg, Österreich
Zugelassener Betrieb: AT 80553 EU