Saveurs du Maquis – Korsischer Schafskäse mit Kräutern, 100 g

Saveurs du Maquis — ein korsischer Schafskäse mit dem Aroma der wilden Insel. Cremig, mild, eingehüllt in einer aromatischen Kräuterrinde aus Thymian, Rosmarin und mediterranen Gewürzen.

Schließen Sie die Augen, und Sie spüren ihn fast — den korsischen Sommerwind, der über das Maquis streicht und den Duft von wildem Thymian, Rosmarin, Bohnenkraut und Wacholder mit sich trägt. Genau diese Aromen finden Sie in der Saveurs du Maquis wieder, einem traditionellen Schafskäse aus der Haute-Corse, hergestellt von der Fromagerie Pierucci im Niolu — jener uralten Hirtenregion mitten im Herzen Korsikas.

Die Geschichte der Familie Pierucci reicht fast zwei Jahrhunderte zurück. Joachim Pierucci war einst der erste Käser Korsikas, der einen Pasteurisator anschaffte — eine kleine Revolution, die das gesamte Inselhandwerk veränderte. Heute führt Michel Pierucci die Familientradition mit derselben Liebe zur Qualität fort. Bei Augusta fiel unsere Wahl auf die Pierucci, weil sie die ganze Insel in einen Käse zwingen — ohne Lärm, ohne Showeffekt, mit fast zwei Jahrhunderten Handwerk hinter jeder Form.

Der Saveurs du Maquis selbst ist eine kleine Reise. Eine pâte molle aus pasteurisierter Schafsmilch, weich und fast schaumig, umhüllt von einer Mischung aus Provence-Kräutern, Beeren und mildem Pfeffer. Sein Inneres ist strahlend weiß und cremig, fast schmelzend; sein Geschmack mild und milchig-süß, durchzogen von den intensiven Noten der Kräuter, die ihn umhüllen. Jeder Bissen schmeckt nach Insel.

Mit der Zeit überzieht sich seine Kräuterrinde mit einer zarten, edlen Schimmelpatina — lassen Sie sich davon nicht abschrecken, das gehört dazu! Diese natürliche Reifeschicht ist nicht nur essbar, sondern bringt feine, leicht herb-bittere Akzente, die den milden Schafsmilch-Geschmack wunderbar ergänzen, ohne ihn zu überdecken. Trauen Sie sich — mit Rinde schmeckt er am schönsten.

Saveurs du Maquis genießen — ein paar Ideen

Bei Zimmertemperatur, mit der ganzen Kräuterrinde, auf knusprigem Brot. Mit ein paar Stücken frischer Birne oder Feige. Auf einer mediterranen Käseplatte, neben Honig, Walnüssen und Trauben. Oder ganz korsisch: mit Feigenkonfitüre und einem Glas Inselwein.

Welcher Wein passt zum Saveurs du Maquis?

Bei Augusta empfehlen wir unseren Rosé Léos Cuvée Augusta — ein eleganter Rosé, der die Kräuteraromen sanft unterstreicht. Wer Weißwein bevorzugt, greift zum Cantine Périgourdine oder zum Muscat Sec Doré des Bernardins. Drei Weine aus unserer Auswahl, die mit der milden Schafsmilch und den intensiven Kräuternoten dieses korsischen Käses ein wunderschönes Spiel eingehen.

Produktdaten

Versand

Dieses Produkt wird in einer Isolierverpackung mit Kühlakkus versandt. Lieferung von Dienstag bis Freitag, damit Ihre Bestellung frisch ankommt.

Zutaten

Pasteurisierte Schafsmilch, Mischung aus Gewürzen und aromatischen Kräutern 1,9 % (Kräuter der Provence, Beeren, Pfeffer), Salz, Lab, Milchsäurekulturen (enthält Milch).

Allergeninformation: Enthält Milch (einschließlich Laktose).

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g

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Lebensmittelunternehmer

Fromagerie Pierucci SARL
Haute-Corse, Frankreich
Zugelassener Betrieb: FR 2B.346.003 CE