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Ossau-Iraty à 100g

Ossau-Iraty à 100g

€4,15 EUR
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€4,15 100g
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Seit Jahrhunderten hergestellt, lange vor der AOP-Anerkennung 1980, entstand der Ossau-Iraty aus dem Handwerk der Hirten, der Milch des Tages und den Höhen der Sommerweide. Ein Käse der Geduld, tief verwurzelt in der Transhumanz und den Berglandschaften des Baskenlandes und Béarns.
Sein gepresster, ungekochter Teig bietet eine geschmeidige, fast schmelzende Textur. Jung zeigt er milchige, leicht süßliche Noten. Mit der Reifung entfalten sich Haselnuss, Butter, Trockenheu und überraschende Fruchtnoten, die an Ananas oder reife Früchte erinnern. Elegant, komplex, nie schwer.
In den 1970er-Jahren, nach dem Rückzug der Industrie, gründeten Béarner Hirten gemeinsam die Genossenschaft Fermiers Basco-Béarnais, getragen von Solidarität und Stolz auf ihr Terroir. Dort verarbeitet bis heute jeder Erzeuger seine eigene Milch selbst.

 

Passt zu: Cantalouette vom Château Tour des Gendres für Schmelz und Haselnuss, Irouléguy vom Domaine Arretxea für einen echten Terroir-Akkord, oder ein Château du Cèdre 2022 aus Cahors für gut gereiften Ossau-Iraty mit einem strukturierten Rotwein.

 

Region Baskenland & Béarn
Sorte
Hartkäse (pâte pressée non cuite)
Milch Schaf, Rohmilch
Lab Tierisch
Rinde Naturrinde
Fettgehalt 38% Fett i.Tr.
Gewicht
ca. 100g (+/- 10%)

 

Versand
Dieses Produkt wird in einer Isolierverpackung mit Kühlakkus versandt. Lieferung von Dienstag bis Freitag, damit Ihre Bestellung frisch ankommt.

Durchschnittliche Nährwerte pro 100g:

Brennwert 450 kcal / 1875 kJ
Fett
38g
davon gesättigte Fettsäuren 28g
Kohlenhydrate 2g
davon Zucker 0,5g
Eiweiß 25g
Salz 1,7g

 

Lebensmittelunternehmer:
Fermiers Basco-béarnais

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