Le Munster Fermier AOP – Elsässischer Rohmilch-Weichkäse, 100 g

Le Munster Fermier — ein Rohmilch-AOP-Käse aus dem Elsass, hergestellt nach traditionellem Klosterhandwerk seit dem 7. Jahrhundert. Kräftig im Duft, schmelzend in der Pâte, mit einem unvergesslichen Charakter.

Sein Name kommt vom lateinischen „monasterium" — und das ist kein Zufall. Im 7. Jahrhundert ließen sich Mönche im elsässischen Vogesental nieder, um aus der Milch der Vogesen-Kühe einen Käse zu schaffen, der ihre Reisenden und Pilger nähren sollte. So entstand der Munster, einer der ältesten Käse Frankreichs. Diese Version ist ein Munster Fermier: noch authentischer, hergestellt direkt auf dem Bauernhof, aus roher Vogesen-Kuhmilch. Er wird von der Maison Fischer im Herzen des Elsass, in Beblenheim, mit der gleichen Sorgfalt produziert wie vor 1300 Jahren. Wir bei Augusta haben uns für die Maison Fischer entschieden, weil bei ihnen der Munster noch wirklich nach Munster schmeckt — kräftig, charakterstark, mit dem Mut der Mönche, die ihn vor 1300 Jahren erfunden haben.

Beim Auspacken: ein Duft, der nicht zu übersehen ist — kräftig, erdig, ehrlich. Die orange-goldene Rinde, im Affinage regelmäßig mit Salzlake gewaschen, gibt dem Munster sein unverwechselbares Aussehen. Im Inneren: eine schmelzende, geschmeidige Pâte, fast cremig, mit einem ausgeprägten Terroir-Geschmack und milchig-fruchtigen Noten. Wer den Munster einmal probiert hat, vergisst ihn nie.

Le Munster genießen — ein paar Ideen

Bei Zimmertemperatur, mit einer Prise Kümmelsamen — die elsässische Tradition. Auf warmen Kartoffeln geschmolzen, mit etwas Schwarzbrot und einem Glas Riesling. Als Star einer Käseplatte, mit Birnen oder Walnüssen zum Ausgleich der Kraft. Oder klassisch im Tarte Munsterlaise mit Kümmel und Speck.

Welcher Wein passt zum Munster?

Im Elsass gibt es eine heilige Verbindung zwischen Munster und Riesling. Bei Augusta empfehlen wir den Riesling Drei Exa der Domaine Ginglinger 2018 — ein eleganter elsässischer Riesling, der die Kraft des Munsters mit Frische und Mineralität ausgleicht. Wer einen kräftigeren Begleiter mag, wählt den Evidencia Clos Lapeyre aus dem Jurançon — sein süß-herber Charakter umarmt die salzigen, milchigen Noten des Munsters in perfekter Harmonie.

Produktdaten

Versand

Dieses Produkt wird in einer Isolierverpackung mit Kühlakkus versandt. Lieferung von Dienstag bis Freitag, damit Ihre Bestellung frisch ankommt.

Zutaten

Rohe Kuhmilch 98 %, Salz 2 %, Milchsäurekulturen (enthält Milch), Reifungskulturen, Lab.

Allergeninformation: Enthält Milch (einschließlich Laktose).

Rohmilchkäse: Falls Sie schwanger sind, lohnt es sich, mit diesem Käse noch ein klein wenig zu warten.

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g

Elsässischen Munster online bei Augusta bestellen

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Lebensmittelunternehmer

Maison Fischer
7 Rue de la Grande Cave, 68980 Beblenheim, Frankreich
Zugelassener Betrieb: FR 68.023.001 CE