Le Grand Duc – Bauernkäse aus Rohmilch aus der Chartreuse, 100 g

Le Grand Duc — ein handwerklicher Rohmilchkäse aus der Chartreuse, mindestens vier Monate gereift. Mild, geschmeidig, mit einer goldenen Rinde und der Ruhe der Berge dahinter.

Manche Käse muss man nicht laut machen. Der Grand Duc ist so einer. Hergestellt von der SARL de Plantimay, einer kleinen Genossenschafts-Käserei mit dem Namen „Ici en Chartreuse" im Vallée des Entremonts, mitten im Naturpark der Chartreuse — genau dort, wo die Berge der Voralpen die Isère streifen. Aus roher Vogesen-Kuhmilch, die direkt von den umliegenden Bauernhöfen kommt, entsteht ein klassischer pâte pressée non cuite, der mindestens vier Monate in kühlen Kellern reift.

Bei Augusta haben wir uns für diesen Käse entschieden, weil er etwas verkörpert, was uns an alten Bergregionen am meisten gefällt: das Vertrauen, dass eine ruhige Reifung und gute Milch genügen, um etwas Großes zu schaffen. Keine Spielereien, keine Show — nur Käse, gut gemacht.

Die Rinde ist orange-golden, leicht rustikal, regelmäßig im Affinage gepflegt. Innen verbirgt sie eine geschmeidige, fast schmelzende Pâte mit einer Farbe von hellem Stroh. Im Mund: mild, weich, leicht buttrig, mit feinen Noten von Haselnuss, frisch geschnittenem Heu und der ruhigen Süße der Sommerwiesen der Isère. Ein Käse, den Plattenkenner lieben — und den Anfänger schon nach dem ersten Bissen verstehen.

Le Grand Duc genießen — ein paar Ideen

Bei Zimmertemperatur, mit knusprigem Landbrot. Mit Walnüssen oder einer Birnenscheibe als Begleiter. Geschmolzen über warmen Kartoffeln — der Grand Duc tanzt schön mit Hitze. Auf einer Käseplatte als ruhiger Charakterkopf zwischen markanteren Käsen.

Welcher Wein passt zum Grand Duc?

Bleiben wir in der Region: ein frischer Apremont aus den Vins de Savoie oder eine elegante Roussette de Savoie harmonieren wunderbar mit der Milde dieses Käses. Wer einen Rotwein bevorzugt, wählt eine leichte Mondeuse aus Savoie oder einen jungen Crozes-Hermitage aus dem nördlichen Rhônetal.

Produktdaten

Versand

Dieses Produkt wird in einer Isolierverpackung mit Kühlakkus versandt. Lieferung von Dienstag bis Freitag, damit Ihre Bestellung frisch ankommt.

Zutaten

Rohe Kuhmilch, Salz, Lab, Milchsäurekulturen.

Allergeninformation: Enthält Milch (einschließlich Laktose).

Rohmilchkäse: Falls Sie schwanger sind, lohnt es sich, mit diesem Käse noch ein klein wenig zu warten.

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g

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Lebensmittelunternehmer

SARL de Plantimay (Ici en Chartreuse)
Vallée des Entremonts, Isère, Frankreich
Zugelassener Betrieb: FR 38.405.001 CE