La Bouyguette – Ziegen-Weichkäse aus Rohmilch mit Rosmarin, 150 g
La Bouyguette – Ziegen-Weichkäse aus Rohmilch mit Rosmarin, 150 g
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La Bouyguette — ein französischer Ziegen-Weichkäse aus Rohmilch, von Hand in einem Tuch geformt und mit einem Zweig frischem Rosmarin verziert. Cremig, fein, mit lactischen und kräuterigen Noten.
Manche Käse sind so schön, dass sie auf dem Teller wie kleine Kunstwerke wirken. La Bouyguette gehört dazu. Dieser handwerkliche Ziegen-Weichkäse aus Rohmilch stammt aus dem Département Tarn in Okzitanien, hergestellt von der Fromagerie Segalafrom in Carmaux — einer kleinen, familiären Käserei, die ihrem Handwerk seit Generationen treu geblieben ist. Diese Bouyguette holen wir bei Augusta direkt aus Carmaux, weil die Fromagerie Segalafrom etwas Seltenes bewahrt: das Handgriff-für-Handgriff-Käsemachen, bei dem jeder Laib ein bisschen anders ausfällt — und genau darum so schön ist.
Was die Bouyguette einzigartig macht, ist ihre Navette-Form: ein länglicher Laib, der von Hand in einem Leinentuch geformt wird. Nach mindestens 24 Stunden Abtropfen behält der Käse den feinen Abdruck der Stoff-Falten auf seiner Oberfläche — eine kleine Spur des Handwerks, die jeden Laib zum Unikat macht. Nach 2 bis 3 Wochen Reifung entwickelt sich eine feine, elfenbeinfarbene Naturrinde mit einem zarten weißen Flaum. Ihr Markenzeichen: ein frischer Rosmarinzweig als Dekor, der seine Aromen langsam an den Teig weitergibt.
Der Teig ist strahlend weiß, fein und dicht zugleich, frisch und cremig im Mund. Die Bouyguette schmilzt am Gaumen und entfaltet milde, leicht ziegige Aromen, untermalt von kräuterigen Noten von Rosmarin und Thymian — ein kleines Stück südfranzösische Garrigue auf dem Teller.
La Bouyguette genießen — ein paar Ideen
Bei Zimmertemperatur, mit dem Rosmarin, auf knusprigem Brot. Mit ein paar gerösteten Walnüssen und einem Tropfen Akazienhonig. Auf einem Salat mit jungem Frühlingsgemüse und gutem Olivenöl. Oder ganz einfach pur — die Bouyguette ist die Königin jeder schönen Käseplatte.
Welcher Wein passt zur Bouyguette?
Ein einfacher, frischer Sauvignon Blanc — zum Beispiel ein Sauvignon de Touraine — oder ein frischer und fruchtiger Rosé aus der Provence wie der Rosé Amaurigue. Beide unterstreichen die zarte Frische dieses Ziegen-Weichkäses aus Rohmilch.
Produktdaten
| Region | Tarn / Okzitanien, Frankreich |
| Sorte | Weichkäse mit Naturrinde (pâte molle, croûte naturelle) |
| Milch | Ziege, Rohmilch |
| Reifung | 2 bis 3 Wochen |
| Form | Navette (länglich, von Hand in Leinentuch geformt) |
| Lab | Tierisch |
| Rinde | Naturrinde mit weißem Flaum, verzehrbar |
| Dekor | Frischer Rosmarinzweig |
| Fettgehalt | 17 % Fett im Endprodukt |
| Herstellung | Handwerklich |
| Hersteller | Fromagerie Segalafrom, Carmaux (Tarn) |
| Gewicht | ca. 150 g (+/- 10 %) |
| Aufbewahrung | +4 °C bis +8 °C |
Versand
Dieses Produkt wird in einer Isolierverpackung mit Kühlakkus versandt. Lieferung von Dienstag bis Freitag, damit Ihre Bestellung frisch ankommt.
Zutaten
Rohe Ziegenmilch, Milchsäurekulturen (enthält Milch), Salz, Lab, Dekor: Rosmarin.
Allergeninformation: Enthält Milch (einschließlich Laktose).
Rohmilchkäse: Falls Sie schwanger sind, lohnt es sich, mit diesem Käse noch ein klein wenig zu warten.
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g
| Brennwert | 211 kcal / 875 kJ |
| Fett | 16,9 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 11,7 g |
| Kohlenhydrate | 1,8 g |
| davon Zucker | 1,8 g |
| Eiweiß | 13,1 g |
| Salz | 0,9 g |
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Lebensmittelunternehmer
Fromagerie Segalafrom
Carmaux, Tarn, Frankreich
Zugelassener Betrieb: FR 81.060.088 CE
