Frontine d'Alpage – Savoyer Rohmilch-Bauernkäse von der Sommeralm, 100 g

Frontine d'Alpage — ein savoyischer Bauernkäse aus roher Sommermilch, hergestellt nur während der Almsaison. Geschmeidig, strohgelb, mit dem Geschmack von Bergwiesen.

Es gibt Käse, die nur ein paar Monate im Jahr existieren. Die Frontine d'Alpage ist so einer. Sie wird nur im Sommer hergestellt, oben auf den Almen der Savoie, wenn die Kühe auf den Hochweiden sind und ihre Milch reicher und aromatischer ist als zu jeder anderen Jahreszeit. Aus dieser roher Vogesen-Kuhmilch des Sommers entsteht ein Bauern-Bergkäse (fermier) mit pâte pressée mi-cuite, der in Form einer großen Meule reift, bevor er von den Caves d'Affinage de Savoie sorgfältig zur Reife gebracht wird.

Bei Augusta gehört die Frontine zu unseren Saisonschätzen. Wir lieben sie, weil sie das ist, was Almkäse ursprünglich sein sollte: kein Industrieprodukt, sondern das flüssige Gold eines Sommers, gepresst in eine essbare Form. Jedes Stück trägt den Geschmack einer ganz bestimmten Wiese in einem ganz bestimmten Jahr.

Die Rinde ist fein und kompakt, leicht rustikal. Innen verbirgt sich eine geschmeidige, fast schmelzende Pâte mit der Farbe von intensivem Stroh — manchmal mit kleinen Augenlöchern, die von der natürlichen Reifung zeugen. Im Mund: mild und fein, mit dem typischen, leicht süßlichen Aroma der Höhenkühe und einem langen, fast blumigen Nachgeschmack. Ein Käse, den man entweder in Ruhe pur genießt oder — wegen seiner ausgezeichneten Schmelzeigenschaften — in einer Raclette oder Fondue royal verschwinden lässt.

Frontine d'Alpage genießen — ein paar Ideen

Pur, bei Zimmertemperatur, auf einem Stück frischem Landbrot. Geschmolzen in einer Raclette oder einer Fondue Savoyarde — die Frontine ist dafür wie geschaffen. Mit getrockneten Birnen oder einer Walnussbeilage, um die Süße der Sommerwiesen zu unterstreichen. Oder einfach gerieben über warme Kartoffeln, mit etwas schwarzem Pfeffer.

Welcher Wein passt zur Frontine d'Alpage?

Ein Vin de Savoie Apremont oder eine Roussette de Savoie aus den umliegenden Tälern wirken wie eine geographische Verlängerung dieses Käses. Wer Rotwein bevorzugt, wählt eine Mondeuse aus Savoie — würzig, leicht, perfekt für die geschmolzene Pâte. Bei einer Raclette: ein knackiger Roussette oder ein leichter Pinot Noir.

Produktdaten

Versand

Dieses Produkt wird in einer Isolierverpackung mit Kühlakkus versandt. Lieferung von Dienstag bis Freitag, damit Ihre Bestellung frisch ankommt.

Zutaten

Rohe Kuhmilch, Salz, Lab, Milchsäurekulturen.

Allergeninformation: Enthält Milch (einschließlich Laktose).

Rohmilchkäse: Falls Sie schwanger sind, lohnt es sich, mit diesem Käse noch ein klein wenig zu warten.

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g (Richtwerte vergleichbarer Bergkäse aus Savoie)

Savoyischen Almkäse online bei Augusta bestellen

Bei Augusta findet sich, was die Saison gerade hergibt — Sommerkäse von den Almen, Winterklassiker, ganzjährige Lieblinge. Direkt aus den Caves d'Affinage de Savoie und anderen Partner-Käsereien Frankreichs. Frisch zu Ihnen geliefert.

Lebensmittelunternehmer

Caves d'Affinage de Savoie
Savoie / Auvergne-Rhône-Alpes, Frankreich