Chaource à 100g

Dieser zwischen der Champagne und Burgund hergestellte Käse ist nach einem Dorf im Departement Aube benannt. Er hat seit 1970 eine kontrollierte Herkunftsbezeichnung (Appellation d'Origine Contrôlée) und seit 1996 eine geschützte Herkunftsbezeichnung (Appellation d'Origine Protégée). Er reift mindestens 14 Tage in der Appellationszone. Seine Rinde ist weiß, flaumig und gleichmäßig, wenn der Käse jung ist, und orangefarben gefleckt, wenn er reift. Sein Teig ist unter der Rinde cremig, weiß, schaumig und im Kern bröckelig. Der Teig ist herrlich fein und zart schmelzend. Er enthält Aromen von Sahne und frischen Pilzen, die durch einen leichten Hauch von Salz gewürzt werden.

Region: Aube

Fettgehalt Fett i.Tr. 22%

Kuhmilch

Aufbereitung: ROH MILCH (und es schmeckt besser)

Lab: Tierisch

Rinde: Weißschimmel und essbar

Allergene Stoff: Milch

Nährtwertangaben je 100 g:

Lebensmittelunternehmer:

GAEC DES TOURELLES
Hameau le Mesnil saint Georges
10130 ERVY LE CHATEL
Frankreich