Le Camembert de Normandie AOP – La Petite Normande, Rohmilchkäse, 125 g

Le Camembert de Normandie AOP — der echte, aus roher Kuhmilch, von Hand mit der Kelle geschöpft. Weich, cremig, mit einem tiefen bäuerlichen Charakter. Ein Stück lebendige Normandie in einer kleinen Holzschachtel.

Die Legende erzählt, dass eine junge Bäuerin namens Marie Harel im Jahr 1791, während der Französischen Revolution, den heutigen Camembert erfand. Sie soll einen Priester aus der Brie in ihrem Hof versteckt haben, der ihr im Dank sein Käserezept anvertraute. Marie perfektionierte die Technik in ihrer normannischen Küche — und ein Mythos war geboren.

Seit über zwei Jahrhunderten prägt der Camembert die französische Käseidentität — bis er 1983 endlich seine AOP (Appellation d'Origine Protégée) bekam. Der echte Camembert de Normandie AOP ist heute selten geworden. Die AOP verlangt Rohmilch, überwiegend Milch der Normanne-Kuhrasse, manuelles Schöpfen der Pâte mit der Kelle in fünf Etappen, und die gesamte Herstellung ausschließlich in einem der fünf normannischen Départements. Die meisten „Camembert fabriqué en Normandie" aus dem Supermarkt erfüllen diese Kriterien nicht. Die Fromagerie du Plessis in Belle Vie en Auge im Calvados gehört zu den wenigen Betrieben, die dem echten Handwerk treu bleiben. Ihre „La Petite Normande" wurde 2018 mit einer Goldmedaille beim Concours Général Agricole ausgezeichnet.

Bei Augusta führen wir diesen Camembert, weil wir wollen, dass das Original weiterlebt. Wenn Sie hier einen Camembert de Normandie AOP bestellen, unterstützen Sie eine kleine Handwerkskäserei — und ein europäisches Kulturgut, das ohne solche Betriebe langsam verschwinden würde.

Beim Auspacken: eine samtige weiße Rinde mit rosa-braunen Sprenkeln, ein leichter Duft nach Keller und Pilzen. Wenn Sie den Käse aufschneiden: eine strahlend weiße bis leicht cremefarbene Pâte, die bei Zimmertemperatur weich wird und beinahe fließt. Im Mund entfaltet sich ein Camembert, wie er sein soll — mild und milchig zu Beginn, dann leicht pilzig, mit einer bäuerlichen Länge und einer sanften Salzigkeit. Nichts von den flachen, gummigen „Camemberts" aus dem Discounter.

Le Camembert genießen — ein paar Ideen

Bei Zimmertemperatur, mindestens eine Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen. Auf einer Scheibe frischen Baguettes oder einem knusprigen Landbrot. Mit ein paar Walnüssen und einer Handvoll Trauben oder Apfelscheiben — wie es die Bauern der Normandie seit Generationen essen. Oder klassisch: warm gebacken im Holzkästchen, mit einem Löffel Honig und ein wenig Rosmarin, aus dem Ofen genommen und mit einem Löffel gegessen.

Welcher Wein — oder Cidre — passt zum Camembert?

Zum Camembert de Normandie gehört ganz traditionell ein Cidre aus der Normandie — die gleichen Wiesen, die die Normanne-Kühe füttern, tragen auch die Apfelbäume für den Cidre. Bei Augusta empfehlen wir unseren Cidre Fermier (0,75 L) vom Domaine Olivier — einen echten Bauern-Cidre (fermier) aus der Normandie: frisch, leicht prickelnd, apfelfruchtig, der ideale Kontrast zur cremigen Pâte. Wer lieber Wein trinkt, greift zu einem Sylvaner der Domaine Paul Ginglinger 2022 aus dem Elsass — trocken, leicht, mit einer feinen Frucht, die die Milchigkeit des Camemberts sanft begleitet. Für festliche Momente: ein Champagne Blanc de Blancs der Veuve Fourny & Fils, dessen feine Perlage die cremige Textur des Camemberts sublimiert.

Produktdaten

Versand

Dieses Produkt wird in einer Isolierverpackung mit Kühlakkus versandt. Lieferung von Dienstag bis Freitag, damit Ihre Bestellung frisch ankommt.

Zutaten

Rohe Kuhmilch, Salz, Milchsäurekulturen, Lab.

Allergeninformation: Enthält Milch (einschließlich Laktose).

Rohmilchkäse: Falls Sie schwanger sind, lohnt es sich, mit diesem Käse noch ein klein wenig zu warten.

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g

Camembert de Normandie AOP online bei Augusta bestellen

Bei Augusta versammeln wir das, was Frankreichs Käseklassiker groß macht — echte AOP, Rohmilch, kleine Handwerksbetriebe. Wie diesen Camembert de Normandie aus dem Calvados, direkt vom Hof auf Ihren Teller.

Lebensmittelunternehmer

Fromagerie du Plessis
370, chemin de la fromagerie Saint Loup de Fribois
14340 Belle Vie en Auge, Frankreich
Zugelassener Betrieb: FR 14.608.001 CE

Hinweis: Die abgebildeten Fotos sind unverbindlich — jeder handwerkliche Käse ist ein Unikat und kann in Form, Farbe und Rinde leicht variieren.