Brebis à l'Ail Noir – Spanischer Schafskäse mit schwarzem Knoblauch, 100 g

Brebis à l'Ail Noir — ein spanischer Schafskäse, marmoriert mit schwarzem Knoblauch. Kraftvoll, würzig, mit überraschenden Noten von Nuss und Lakritz. Ein kleines Stück Avantgarde auf dem Käseteller.

Manche Käse spielen eine sichere Karte. Dieser hier nicht. Der Brebis à l'Ail Noir — in Spanien als Queso de Oveja Marmoleado con Ajo Negro bekannt — ist ein spanischer Schafskäse mit pâte pressée non cuite, in dessen Pâte feine schwarze Adern aus zerstoßenem schwarzem Knoblauch verlaufen. Jenem fermentierten Knoblauch aus der asiatischen Küche, der dem Käse eine ganz neue Aromatik gibt: tief, leicht süßlich, mit Anklängen von Trockenfrüchten, Walnuss und Süßholz. Hergestellt unter der Marke Don Juan von der spanischen Käserei Alimentias S.L. aus pasteurisierter Schafsmilch.

Bei Augusta verlassen wir Frankreich nur dann, wenn ein Käse uns wirklich etwas Neues zu erzählen hat. Dieser hier hat es geschafft: ein klassischer Schafskäse, der traditionelles spanisches Käsehandwerk mit der orientalischen Tradition des schwarzen Knoblauchs verbindet. Eine Brücke, die man auf der Zunge eher fühlt als versteht.

Die Pâte ist hell und geschmeidig, durchzogen von dunklen Linien — ein Käse, der schon auf dem Brett zur Hauptperson wird. Die ganze Meule trägt eine fast schwarz gefärbte Naturrinde, die ihren Charakter schon von außen ankündigt. Im Mund: zuerst die ruhige, süßliche Wärme einer guten Schafsmilch, dann die kraftvolle, leicht karamellige Würze des schwarzen Knoblauchs, die lange im Nachhall bleibt. Kein Käse für Anfänger, ein Käse für Neugierige.

Brebis à l'Ail Noir genießen — ein paar Ideen

Pur, bei Zimmertemperatur, mit knusprigem Brot — das schwarze Aroma braucht keine Begleitung. Auf einer Käseplatte als kraftvoller Charakterkopf zwischen milderen Käsen. Mit etwas Honig oder Quittenpaste (Membrillo) für ein süß-würziges Spiel. Oder fein gerieben über eine warme Pasta mit Olivenöl und Salbei — eine kleine Mediterran-Asien-Fusion.

Welcher Wein passt zum Brebis à l'Ail Noir?

Hier braucht es einen Wein mit Charakter. Ein Rioja Crianza oder ein Ribera del Duero aus Spanien verlängern den Käse geographisch und gleichen seine Kraft elegant aus. Wer französisch trinken möchte: ein Côtes du Rhône Rouge oder eine Mondeuse aus Savoie. Für Mutige: ein junger Tawny Port — die süßen Trockenfruchtnoten umarmen das Lakritz-Karamell-Profil des schwarzen Knoblauchs perfekt.

Produktdaten

Versand

Dieses Produkt wird in einer Isolierverpackung mit Kühlakkus versandt. Lieferung von Dienstag bis Freitag, damit Ihre Bestellung frisch ankommt.

Zutaten

Schafsmilch (pasteurisiert), zerstoßener schwarzer Knoblauch 2 % (schwarzer Knoblauch 80 %, Wasser, Säuerungsmittel: Zitronensäure), Salz, Milchsäurekulturen (enthält Milch), Lab, Konservierungsstoff: Lysozym aus Ei.

Allergeninformation: Enthält Milch (einschließlich Laktose) und Ei.

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g

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Bei Augusta finden Sie überwiegend französische Käse — aber auch handverlesene Spezialitäten aus dem Nachbarland Spanien, wenn sie etwas Neues und Gut Gemachtes auf den Teller bringen. Wie diesen Don Juan Schafskäse mit Ajo Negro: frisch geliefert, mit Bedacht zusammengestellt.

Lebensmittelunternehmer

Alimentias S.L. (Marke Don Juan)
Spanien
Zugelassener Betrieb: ES 15.06990/CR