Bleu de Vercors-Sassenage à 100g

"Früher wurde auf den Bauernhöfen die Milch vom Vorabend aufgekocht und nach leichtem Abschöpfen der Rohmilch des Morgenmelkens beigemischt, um sie mit Lab zu versetzen. Nach dem Rühren und Abtropfen wurde der Käsebruch in Formen gefüllt. Nach dem Herausnehmen aus den Formen wurden die Käselaibe gesalzen und reiften dann unter mehrmaligem Wenden. Die Rinde hat einen dünnen, grauweißen Flaum, der eventuell rosa-orange gefleckt und leicht feucht ist. Der elfenbeinfarbene Teig ist ziemlich dicht und weist eine feine blaugraue Marmorierung auf. Suppenartiger, weicher Teig, der für einen Petersilienkäse recht fest ist und sich gut zum Schmelzen eignet, z. B. für Raclette. Milder Geschmack mit einem wenig ausgeprägten Blauschimmelkäsegeschmack. "

Region: Isère (Frankreich)

Blauschimmelkäse

Edelpilzkäse

Fettgehalt: Fett i.Tr. 30% 

Kuhmilch 

Aufbereitung: Thermisiert

Allergene Stoff: Milch

Mindestbestellmenge: 200g (1ME = 100g) 

Nährtwertangaben je 100 g:

Lebensmittelunternehmer:

BRUEL ET FILS

Isère

Frankreich