{"product_id":"chichons-baskische-schweinerillettes-von-pierre-oteiza-190-g","title":"Chichons – Baskische Schweinerillettes von Pierre Oteiza, 190 g","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003eChichons — eine rustikale baskische Schweinerillette, langsam mit Piment d'Espelette AOP geschmort. Großzügige Textur, warmes Aroma: die Geselligkeit des französischen Südwestens in einem kleinen Glas. Auf eine Scheibe Bauernbrot zum Aperitif zu streichen.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWenn Sie durch das Baskenland reisen und in einer Dorfmetzgerei halten, fragen Sie nach \u003cem\u003e„Chichons\"\u003c\/em\u003e. Man reicht Ihnen ein kleines Glas mit einer rustikalen, gebräunten Paste, in der zerzupftes Schweinefleisch mit schmelzender Schwarte verschmilzt, in einem Duft von Piment d'Espelette. Eine Tradition von hier, geerbt aus einer Zeit, in der nichts weggeworfen wurde: Die weniger edlen Stücke wurden lange im eigenen Fett geschmort, bis sie sich in pure Köstlichkeit verwandelten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Wort \u003cem\u003e„chichon\"\u003c\/em\u003e bezeichnet diese langsam gegarten Schweinestücke — naher Cousin der Rillettes du Mans, aber mit einem ausgeprägt baskischen Charakter: rustikaler, würziger, großzügiger. Der \u003cstrong\u003ePiment d'Espelette AOP\u003c\/strong\u003e ist immer dabei, gerade genug, um das Fleisch zu wecken, ohne es zu überdecken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBei \u003cstrong\u003ePierre Oteiza\u003c\/strong\u003e findet man diese Tradition in ihrer reinsten Form. Das Fleisch stammt von ihren eigenen Schweinen, die im Freien im \u003cstrong\u003eAldudes-Tal\u003c\/strong\u003e aufgezogen werden, ernährt mit Eicheln, Kastanien und Getreide. Auf einer guten Scheibe Bauernbrot zum Aperitif zu streichen, im Stehen mit Freunden zu essen — so sind die Chichons am meisten sie selbst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBei Augusta haben wir Pierre Oteiza in unsere Auswahl aufgenommen, weil er einer der seltenen Charcutiers ist, die ein Tier bis zur Wurzel respektieren — bis hin zum Tal, in dem es aufgewachsen ist. Diese Chichons sind ein Beispiel dafür: einfach, ehrlich, mit einer Geschichte hinter jedem Stück.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eÜber Pierre Oteiza\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePierre Oteiza ist einer der großen Namen der baskischen Charcuterie. Im \u003cstrong\u003eAldudes-Tal\u003c\/strong\u003e in den Pyrénées-Atlantiques ansässig, hat er in den 1980er-Jahren dazu beigetragen, das baskische \u003cstrong\u003ePie-Noir-Schwein\u003c\/strong\u003e vor dem Aussterben zu retten — heute durch die \u003cstrong\u003eAOP Kintoa\u003c\/strong\u003e geschützt. Ein handwerklicher Ansatz in kurzer Kette, in dem das Tier frei in den Bergen aufwächst und jedes Stück mit Respekt verarbeitet wird.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eChichons genießen — ein paar Ideen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKalt, auf einer Scheibe knusprigem Bauernbrot, zum Apéro. Warm, in einer baskischen \u003cstrong\u003eTortilla\u003c\/strong\u003e mit Guindillas (Pierres eigene Empfehlung). In einer herzhaften \u003cstrong\u003eTarte\u003c\/strong\u003e mit Zwiebeln und Espelette. Oder in einer Lasagne, statt klassischer Bolognese, für eine baskische Überraschung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWelcher Wein passt zu den Chichons?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAus unserer Augusta-Auswahl: ein \u003cstrong\u003eUn Été à la Collière\u003c\/strong\u003e der Domaine La Collière — fruchtig, leicht gekühlt, um die Üppigkeit der Rillette zu mildern. Oder die \u003cstrong\u003eOdette\u003c\/strong\u003e der Domaine Albert de Conti — die Frische des Rosés gleicht die Fettigkeit elegant aus. Wer baskisch trinken möchte: ein \u003cstrong\u003eIrouléguy Rouge\u003c\/strong\u003e, wie Pierre selbst es empfiehlt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eProduktdaten\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eRegion\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAldudes-Tal \/ Pays Basque, Pyrénées-Atlantiques, Frankreich\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSorte\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSchweinerillette (Rillettes \/ Grattons)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFleisch\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSchwein, im Aldudes-Tal aufgezogen\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eWürzung\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSalz, Piment d'Espelette AOP (0,5 %)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eHerstellung\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eHandwerklich\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eHersteller\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePierre Oteiza, Les Aldudes\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eVerpackung\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eKonservendose (BM)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eNettogewicht\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e190 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAufbewahrung\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eUngeöffnet trocken und kühl lagern. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2–3 Tagen verzehren.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003ch3\u003eVersand\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDieses Produkt ist haltbar und wird ohne Kühlung versandt. Lieferung von Dienstag bis Freitag.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZutaten\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFettes und mageres Fleisch vom baskischen Schwein, Salz, Piment d'Espelette AOP (0,5 %).\u003cbr\u003e\n\u003cem\u003eHerkunft des Schweinefleisches: Frankreich.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAllergeninformation:\u003c\/strong\u003e Enthält keine deklarationspflichtigen Allergene.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDurchschnittliche Nährwerte pro 100 g\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBrennwert\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e436 kcal\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFett\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e40 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003edavon gesättigte Fettsäuren\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e14 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eKohlenhydrate\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003edavon Zucker\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eEiweiß\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e18 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSalz\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1,8 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003ch3\u003eBaskische Charcuterie online bei Augusta bestellen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBei Augusta versammeln wir die schönsten französischen Spezialitäten — Käse, Wein, Charcuterie — direkt von Produzenten, die ihrem Handwerk und ihren Tieren mit Respekt begegnen. Wie Pierre Oteiza aus dem Aldudes-Tal: Tradition in kurzer Kette, jeden Tag.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLebensmittelunternehmer\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePierre Oteiza\u003cbr\u003e\n500 Zelaiko Errepidea, 64430 Les Aldudes, Frankreich\u003c\/p\u003e","brand":"La Cantine d'Augusta Shop","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57942853845256,"sku":null,"price":7.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0356\/1734\/1575\/files\/chichons-bm-190g.jpg?v=1780589786","url":"https:\/\/cantineaugusta.com\/products\/chichons-baskische-schweinerillettes-von-pierre-oteiza-190-g","provider":"La Cantine d'Augusta - Restaurant \u0026 Shop","version":"1.0","type":"link"}